Pastel dorado con mermelada

Preparación

1. Primero, prepare la confitura preparando los ingredientes por separado. ≈ 3 min
2. Mezcle el azúcar y el agua, y luego coloque la mezcla en la estufa hasta que los ingredientes se disuelvan y la mezcla comience a hervir. ⏱ ≈ 10 min
3. También añada el azafrán a la mezcla. ≈ 3 min
4. Vigile atentamente para evitar que el agua hierva demasiado. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuando considere que la mermelada ha espesado, apague el fuego. ⏱ ≈ 10 min
6. Deje que la mermelada se enfríe a temperatura ambiente. ⏱ ≈ 20 min
7. En una olla profunda, se vierte la harina y se enciende el fuego. ≈ 3 min
8. Continuamos mezclando hasta que la harina cambie de color. ≈ 3 min
9. Es importante asegurarse de que la harina no se queme, ya que esto puede ocurrir rápidamente. ≈ 3 min
10. El fuego debe ser lo más suave posible. ≈ 3 min
11. Para obtener un pastel dorado, es necesario ser paciente y dedicar muchos minutos a cocinar la harina lentamente. ⏱ ≈ 10 min
12. El color del pastel es una cuestión de gusto, pero lo ideal es que tenga un tono más oscuro, incluso llegando a un color marrón. ≈ 3 min
13. Cuando la harina cambia de color debido al calor, se retira del fuego y se pasa por un colador para evitar que se formen grumos y para obtener una textura perfectamente lisa. ≈ 3 min
14. Vuelva a poner la harina en el fuego. ≈ 3 min
15. Añade la mantequilla a la harina. ≈ 3 min
16. Mezcle bien hasta que la mantequilla se derrita y se incorpore a la harina. ≈ 3 min
17. Cocine durante 10 a 15 minutos, removiendo regularmente. ⏱ 15 min
18. Finalmente, añadimos el jarabe a la masa. ≈ 3 min
19. Es posible que tenga la impresión de que la masa todavía está arenosa cuando añade el jarabe. ≈ 3 min
20. No se preocupen, simplemente mezclando la masa o removiendo la mezcla en la olla, pronto adquirirá la consistencia adecuada. ≈ 3 min
21. Añade color rosa y zumo de limón al caramelo, y una vez que estemos seguros de que el color rosa y el zumo de limón se han impregnado bien, apagamos el fuego. ≈ 3 min