Pastel de limón suave con aceite

Ingredientes

• 360 g de harina
• 2 sobres de gasificante (20 g)
• Una pizca de sal
• 4 cucharaditas de ralladura de limón
• 400 g de azúcar
• 160 ml de zumo de limón recién exprimido
• 6 cucharadas de agua
• 6 huevos
• 240 ml de aceite
• 160 ml de zumo de limón
• 150 g de azúcar

Mezcle la harina, la levadura y la sal.

Mezcle el rallado de limón con el azúcar.

Añade al rallado de cáscara dulce el zumo de limón, el agua, las yemas de huevo y el aceite.

Vierta los líquidos sobre la harina y mezcle hasta obtener una masa homogénea.

Vierta la mezcla en un molde y hornee durante aproximadamente 45 minutos en un horno precalentado a 180 °C.

Mezcle el zumo de limón y el azúcar del jarabe, y luego rocíe el pastel con esta mezcla una vez que haya salido del horno.