Pastel de nueces y crema de mantequilla

Ingredientes

• 190 g de harina de trigo de primera calidad (1 taza y media)
• 100 g de mantequilla
• 3 yemas de huevo
• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 180 ml de crema agria (aproximadamente 3/4 de taza)
• Una pizca de sal
• azúcar, cantidad a ajustar según su gusto
• 3 claras de huevo
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 100 g de mantequilla
• 4 cucharadas de leche condensada
• 2 cucharadas de azúcar vainillado
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 3 cucharadas de nueces molidas
• Una figurita de azúcar con forma de «Qız qalası» (Castillo de la niña), que debe prepararse con antelación.

Mezcle la mantequilla, el azúcar y la sal, añada las yemas de huevo y bata bien.

Mezcle el bicarbonato con la crema agria, vierta esta mezcla sobre la preparación con mantequilla, añada la harina y forme una masa.

Divida la masa en dos, extienda cada mitad hasta obtener un grosor de 6 a 8 mm, y cocine cada una por separado en un horno precalentado a 250 °C.

Prepare la crema de mantequilla mezclando la mantequilla con la leche condensada, el azúcar vainillado y el cacao hasta obtener una crema suave.

Bate las claras a fuego hasta que estén firmes, incorporando gradualmente el azúcar glas para obtener la crema de claras.

Una vez que los discos se hayan enfriado, extienda la crema de mantequilla sobre el primero y coloque el segundo encima.

Extienda la crema sobre la superficie, coloque la figura de azúcar y luego decore con la crema batida y las nueces molidas.