Pastel de chocolate estilo «Mississippi Mud»

Ingredientes

• 250 g de mantequilla
• 300 ml de agua
• 6 cucharadas de cacao en polvo
• 500 g de harina
• 250 g de azúcar
• 1 taza de sal
• 200 ml de crema fresca
• 1 taza de gasificante
• 3 huevos, bien mezclados.
• 150 g de mantequilla
• 8 Leche
• 600 g de azúcar glas
• 1-2 cucharaditas de azúcar con vainilla
• 200-250 g de nuez picada (nuez común o nuez de Castilla)

En una olla, se calienta la mantequilla, el agua y el cacao, removiendo constantemente hasta que hierva.

Precaliente el horno a 190 °C.

Retiramos la olla del fuego y mezclamos la harina, el azúcar moreno y la sal hasta que estén bien incorporados.

Luego, se añade la crema ácida, el gasificante y los huevos, y se mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.

La masa es bastante líquida, pero es normal.

Luego, se unta y se enharina un molde de 38x27 cm.

Vierta la mezcla en el molde, distribuyéndola uniformemente, y luego hornee durante 20 a 25 minutos.

(Para comprobar si la masa está cocida, puntezla con un palillo: si la masa no se despega, aún no está lista.)

Durante la cocción, preparar el relleno.

Se calienta mantequilla, leche y cacao en polvo en una olla.

Retiramos la olla del fuego y mezclamos el azúcar glas, el azúcar vainilla y las nueces picadas hasta que estén bien incorporados.

Cubra el pastel con la crema aún caliente, asegurándose de que se distribuya de manera uniforme.