Pasta con azafrán, gambas y aceitunas negras

Ingredientes

• 1 gramo de azafrán
• 1 receta de masa fresca para pasta (aproximadamente 300 g de harina y 3 huevos)
• 500 g de gambas con caparazón
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento chilis seco, finamente picado
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 20 aceitunas negras
• perejil, hierbas para decorar

Combate el azafrán con los huevos de la masa, y luego prepare la masa siguiendo la receta básica.

Descasque las gambas y colócalas en un bol junto con el ajo picado, el piri-piri picado y el aceite de oliva. Déjelas marinar a temperatura ambiente mientras preparas la masa.

Cocine las pastas durante 3 a 5 minutos en abundante agua con sal, y luego escúrrelas.

Saltea rápidamente los camarones con el aceite de la marinada, añade las aceitunas y mezcla con la pasta.

Sirva en platos calientes y decore con perejil fresco.