Bollos de mosto

Preparación

1. Caliente el aceite con la cáscara de limón (sin la parte blanca, amarga) durante unos minutos, luego déjelo enfriar y retire la cáscara. ⏱ ≈ 20 min
2. Caliente el mosto a unos 38 °C, sin calentarlo más para no dañar la levadura, y luego incorpore la levadura. ⏱ ≈ 20 min
3. En un bol grande, mezcle el mosto y el aceite templado, luego los 5 huevos ligeramente batidos y el azúcar. ⏱ ≈ 20 min
4. Añada la harina poco a poco, reservando entre 200 y 300 g para amasar a mano. ≈ 10 min
5. Formen una bola, colóquenla en un bol forrado con harina, cubran y dejen que doble su volumen durante al menos 2 horas, manteniendo la temperatura. ⏱ 2 h
6. Divida la masa en bolitas de aproximadamente 80 g y colóquelas en bandejas forradas con papel, asegurándose de que no se toquen. Cubra y deje reposar durante 1 hora y 30 minutos. ⏱ 1 h 30 min
7. Precaliente el horno a 200 °C. Dora los bollos con huevo batido y espolvorea azúcar por encima. ⏱ ≈ 10 min
8. Cocine en tandas, durante unos 15 minutos, hasta que estén dorados. Deja que se enfríen fuera del horno. ⏱ 15 min