Dedos de elefante, galletas de cebra con leche de coco

Ingredientes

• 150 g de harina de trigo
• 25 g de almidón de maíz
• 2 huevos
• 50 g de azúcar glas
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de sal
• 100 ml de leche de coco espesa
• 2 cucharadas de cacao en polvo
• aceite para freír

Bate los huevos con el azúcar glas hasta que la mezcla espese, añada la vainilla y la sal, y luego mezcle bien.

Mezcle la harina y la fécula, añada el leche de coco poco a poco y mezcle hasta obtener una masa suave.

Tome la mitad de la masa, añada el cacao y amase hasta que esté bien incorporado.

Extienda cada masa, superpóngalas y presiónelas para que se adhieran. Enrolla en un cilindro apretado y refrigera durante un tiempo.

Retire la masa, córtala en rebanadas finas en sentido transversal, y luego extiende cada rebanada muy delgada con un rodillo.

Cocine en aceite caliente hasta que estén dorados, luego escúrrelos.