mermelada de melocotón y ralladura de naranja

Preparación

1. Guarde las cáscaras de naranja en el refrigerador en un recipiente lleno de agua fría durante aproximadamente 3 días, cambiando el agua diariamente. Esto también ayuda a suavizar las cáscaras amargas. ⏱ ≈ 2 h
2. Lave bien las duraznos y pélalas, retirando las semillas. Si las duraznos ya están maduras, es más fácil pelarlas, pero también se pueden utilizar en diferentes etapas de maduración. ≈ 8 min
3. Pique la cáscara de naranja finamente en el procesador de alimentos, pasando varias veces. Si las duraznos aún no están maduras, tritúralas. Para obtener una consistencia más compacta, puedes añadir algunas manzanas cortadas en cubos o picadas finamente, así como las naranjas. ≈ 8 min
4. Añada el jugo de medio limón (aproximadamente 3 g) y una cucharadita (aproximadamente 5 g) de canela en polvo, o bien una cucharadita (aproximadamente 5 g) de clavo de olor en polvo. ≈ 3 min
5. Lave bien los recipientes de vidrio y las tapas; esterilízalos en el microondas: añade una cucharadita de agua en cada uno y calienta durante 5 minutos a máxima potencia. Retíralos con guantes de cocina después de haberlos dejado abiertos durante al menos 5 minutos. ⏱ 5 min
6. En una olla de acero, cocine los frutos y las especias a fuego medio-alto durante unos 15 minutos, después de que el agua comience a hervir, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Añada el azúcar gradualmente durante la cocción. ⏱ 15 min
7. Utilizando una cuchara grande, extraiga la mermelada aún caliente del recipiente y transfiérela rápidamente a los frascos. Luego, limpie los bordes con papel absorbente húmedo y cierre herméticamente, volteando inmediatamente (de esta manera, también se esteriliza la tapa). Siempre utilice guantes de cocina para evitar quemaduras. Una vez que los frascos se hayan enfriado, asegúrese de que las tapas estén bien selladas. ⏱ ≈ 20 min