Perzikjam met sinaasappelschil

Bereiding

1. Bewaar de sinaasappelzestjes in de koelkast in een bak met koud water gedurende ongeveer 3 dagen, waarbij u het water dagelijks vervangt. Dit helpt ook om de bittere schil te verzachten. ⏱ ≈ 2 u
2. Was de perzikjes grondig en schil ze, waarbij je de pitjes verwijdert. Als de perzikjes al rijp zijn, is het gemakkelijker om ze te schillen, maar ze kunnen ook gebruikt worden in verschillende rijpheidsgraden. ≈ 8 min
3. Snijd de schil van de sinaasappel fijn en maal deze in een keukenmachine. Als de perziken nog niet zacht zijn, maal ze dan. Om een stevigere textuur te krijgen, kun je wat stukjes appel of fijn gesneden sinaasappel toevoegen. ≈ 8 min
4. Voeg een scheut citroensap (ongeveer 3 gram) en een theelepel (ongeveer 5 gram) kaneelpoeder of kruidnagelpoeder toe. ≈ 3 min
5. Was de glazen potten en de deksels grondig; steriliseer ze in de magnetron: voeg een theelepel water toe aan elke pot en verwarm gedurende 5 minuten op maximale stand. Haal ze na het openen van de deksels gedurende minstens 5 minuten, met behulp van handschoenen, uit de magnetron. ⏱ 5 min
6. In een steelpan, kook de fruit en kruiden snel op middelhoog vuur gedurende ongeveer 15 minuten, zodra het water kookt, en roer voortdurend om te voorkomen dat ze aan de bodem blijven plakken. Voeg de suiker geleidelijk toe tijdens het koken. ⏱ 15 min
7. En gebruik een grote lepel, haal je de warme jam uit de pan en giet je deze snel in de potjes. Veeg vervolgens de randen af met vochtig keukenpapier en sluit de potjes hermetisch af, door ze meteen om te draaien (op deze manier wordt ook de deksel gesteriliseerd). Draag altijd handschoenen om brandwonden te voorkomen. Zodra de potjes zijn afgekoeld, controleer je of de deksels goed zijn afgesloten. ⏱ ≈ 20 min