Aprikosenmarmelade und Orangenschale

Zubereitung

1. Bewahren Sie die Orangenschalen im Kühlschrank in einem Behälter mit kaltem Wasser für etwa 3 Tage auf, und wechseln Sie das Wasser täglich. Dies hilft auch, die bitteren Schalen zu mildern. ⏱ ≈ 2 Std.
2. Waschen Sie die Pfirsiche gründlich und schälen Sie sie, wobei Sie die Kerne entfernen. Wenn die Pfirsiche bereits reif sind, ist das Schälen einfacher, aber sie können auch in verschiedenen Reifestadien verwendet werden. ≈ 8 Min.
3. Schneiden Sie die Orangenschale fein, indem Sie sie mehrmals mit einem Küchengerät verarbeiten. Wenn die Pfirsiche noch nicht reif sind, pürieren Sie sie. Um eine festere Konsistenz zu erhalten, können Sie zusätzlich Apfelstücke oder fein geschnittene Apfel hinzufügen, sowie die Orangen. ≈ 8 Min.
4. Fügen Sie den Saft einer halben Zitrone (ca. 3 g) und eine Teelöffel (ca. 5 g) gemahlenen Zimt oder eine Teelöffel (ca. 5 g) gemahlene Nelken hinzu. ≈ 3 Min.
5. Waschen Sie die Glasbehälter und Deckel gründlich; sterilisieren Sie sie im Mikrowellenherd: Geben Sie jeweils einen Teelöffel Wasser in jeden Behälter und erhitzen Sie sie 5 Minuten bei maximaler Leistung. Entfernen Sie die Behälter nach dem Erhitzen mit Küchenhandschuhen, nachdem Sie sie mindestens 5 Minuten geöffnet gelassen haben. ⏱ 5 Min.
6. In einem Stahltopf, geben Sie die Früchte und Gewürze auf mittlerer bis hoher Hitze und kochen Sie sie etwa 15 Minuten lang, während das Wasser kocht, dabei ständig umrühren, damit sie nicht am Boden ankleben. Geben Sie den Zucker schrittweise während des Kochens hinzu. ⏱ 15 Min.
7. Mit einem großen Löffel nehmen Sie die noch heiße Marmelade aus dem Topf und geben sie schnell in die Gläser. Wischen Sie danach die Ränder mit feuchtem Papiertuch ab und verschließen Sie die Gläser dicht, indem Sie sie sofort umdrehen (auf diese Weise wird auch der Deckel sterilisiert). Verwenden Sie immer Kochhandschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Sobald die Gläser abgekühlt sind, überprüfen Sie, ob die Deckel richtig verschlossen sind. ⏱ ≈ 20 Min.