dżem z brzoskwiń i skórki pomarańczowe

Przygotowanie

1. Przechowuj obierki pomarańczy w lodówce w pojemniku wypełnionym zimną wodą przez około 3 dni, regularnie zmieniając wodę. Pomaga to również w zmięknięciu gorzkich skórki. ⏱ ≈ 2 godz.
2. Dokładnie umyj brzoskwiny i obierz je, usuwając pestki. Jeśli brzoskwiny są już dojrzałe, obieranie jest łatwiejsze, ale można je wykorzystać również w różnym stopniu dojrzałości. ≈ 8 min
3. Posiekaj skórkę pomarańczy bardzo drobno, przechodząc ją kilka razy przez robota kuchennego. Jeśli brzoskwinie nie są jeszcze dojrzałe, zmiksuj je. Aby uzyskać bardziej zwartą konsystencję, można dodać pokrojone w kostkę lub drobno posiekane jabłka, a także skórkę pomarańczy. ≈ 8 min
4. Dodaj sok z połowy cytryny (około 3 g) oraz łyżeczkę (około 5 g) cynamonu w proszku, lub łyżeczkę (około 5 g) proszku z goździków. ≈ 3 min
5. Dokładnie umyj słoiki i zakrówki; zdezynfekuj je w mikrofalówce: dodaj łyżeczkę wody do każdego słoika i podgrzewaj przez 5 minut na maksymalnej mocy. Wyjmij je z rękawicami po upływie co najmniej 5 minut. ⏱ 5 min
6. W rondel z stali, szybko podsmaż owoce i przyprawy na średnio-wysokim ogniu przez około 15 minut, od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, ciągle mieszając, aby zapobiec przywieraniu. Dodawaj cukier stopniowo podczas gotowania. ⏱ 15 min
7. Używając dużej łyżki, wyjmijcie ciepły dżem z naczynia i szybko przelejcie go do słoików. Następnie przetrzyjcie brzegi papierem nawilżonym, a następnie szczelnie zamknijcie słoiki, odwracając je od razu (w ten sposób zakrętka również zostaje zdezynfekowana). Zawsze używajcie rękawic kuchennych, aby uniknąć poparzeń. Po ostudzeniu słoików, upewnijcie się, że zakrętki są dobrze zamknięte. ⏱ ≈ 20 min