Merlu a la plancha, calabaza (pepino), pimientos y crema

Ingredientes

• Merlu
• pimiento
• 1 calabaza pequeña
• 2 dientes de ajo, picados
• 100 ml de crema
• 100 ml de caldo de pescado
• Pimiento de Espelette en polvo
• Sal
• aceite

Primero, prepare el caldo: hierva los cabos de pescado en agua hirviendo durante media hora. Si lo desea, añada una verdura al agua, como puerro. Reserve.

En una olla, lleve a ebullición 100 ml del caldo preparado. Añada una pizca de sal y 100 ml de crema. Cocine a fuego medio durante 5 minutos, luego reserve.

Lave los pimientos y córtalos en tiras. En una sartén, cocínalos con un poco de aceite y una pizca de sal durante unos 15 minutos, a fuego bajo. Luego, resérvalos en un plato.

En la misma sartén, con otro chorro de aceite, añada el calabacín pepino cortado en trozos pequeños. Sazone con sal y cocine durante 5 minutos. Luego, añada el calabacín al plato con los pimientos.

Freír los filetes de merlu en la misma sartén, durante unos 3 minutos por cada lado, con una pizca de sal y un chorrito de aceite. Un minuto antes de terminar, añada el ajo picado y apague el fuego. Cubra y deje reposar durante 2 minutos: el merlu liberará su jugo.

Para preparar este plato, coloque los pimientos y la calabaza en un plato y añada algunos trozos de bacalao. Rocíe los vegetales únicamente con crema de caldo. Para finalizar, espolvoree el plato con pimiento de Espelette, como hacen los gallegos, para darle un toque especial.