Łosoś na patelni, bakłażan, papryka chili i śmietana

Składniki

• Murlina
• papryka
• 1 mała cukinia
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• 100 ml kremu
• 100 ml bulionu rybnego
• Papryka chili z Espelette, w proszku
• Sel
• olej

Najpierw przygotuj bulion: gotuj kości ryb w gorącej wodzie przez około pół godziny. Jeśli chcesz, dodaj do wody warzywo, np. por. Odstaw.

W rondel, zagotuj 100 ml przygotowanego bulionu. Dodaj szczyptę soli i 100 ml śmietany. Gotuj na średnim ogniu przez 5 minut, a następnie odstaw.

Umyj paprykę i pokrój ją w paski. Na patelni podsmaż paprykę z niewielką ilością oleju i odrobiną soli przez około 15 minut, na małym ogniu. Następnie odłóż na talerz.

W tej samej patelni, z dodatkową porcją oleju, dodaj pokrojoną w małe kawałki cukinię. Dopraw solą, zwiększ ogień i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj ją do papryki na talerzu.

Smażcie filety dorsza w głębokim tłuszczu na tej samej patelni przez około 3 minuty z każdej strony, z dodatkiem soli i niewielką ilością oleju. Na minutę przed końcem, dodajcie posiekany czosnek i wyłączcie ogień. Przykryjcie i pozostawcie na 2 minuty: dorsz uwolni swój sok.

Do przygotowania, umieśćcie paprykę i bakłażana na talerzu, a na wierzchu posypcie je kawałkami dorsza. Polijcie warzywa odrobiną śmietany z bulionem. Na koniec posypcie talerz chili Espelette, tak jak robią to mieszkańcy Galicji – to nada mu wyjątkowego smaku.