Gebratener Kabeljau, Zucchini, Paprika und Sahne

Zubereitung

1. Bereiten Sie zuerst den Fischfond zu: Kochen Sie die Fischknochen in kochendem Wasser für etwa eine halbe Stunde. Wenn Sie möchten, können Sie auch Gemüse hinzufügen, z. B. Lauch. Behalten Sie das Wasser auf. ⏱ ≈ 10 Min.
2. In einem Topf, kochen Sie 100 ml vorbereiteter Brühe auf. Fügen Sie eine Prise Salz und 100 ml Sahne hinzu. Lassen Sie alles 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, und stellen Sie dann beiseite. ⏱ 5 Min.
3. Waschen Sie die Paprika und schneiden Sie sie in Streifen. Braten Sie sie in einer Pfanne mit etwas Pflanzenöl und einer Prise Salz etwa 15 Minuten bei niedriger Hitze an. Legen Sie sie danach auf einen Teller. ⏱ 15 Min.
4. In derselben Pfanne, mit einem weiteren Schuss Ölfarbe, geben Sie die gewürfelte Zucchini hinzu. Würzen Sie mit Salz und würzen Sie die Zucchini für etwa 5 Minuten an. Geben Sie sie dann zu den Paprika auf dem Teller hinzu. ⏱ 5 Min.
5. Geben Sie die Kabeljau-Stücke in die gleiche Pfanne und braten Sie sie etwa 3 Minuten pro Seite an, mit einer Prise Salz und einem kleinen Schuss Öl. Kurz vor Ende, geben Sie die gehackte Knoblauch hinzu und schalten Sie die Hitze ab. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie sie 2 Minuten ziehen: Der Kabeljau gibt seinen Saft ab. ⏱ 3 Min.
6. Um das Gericht zuzubereiten, legen Sie die Paprika und den Zucchini auf den Teller und verteilen Sie einige Stücke Kabeljau darauf. Beträufeln Sie die Gemüse mit einer Sahne auf Fischbrühe. Zum Schluss bestreuen Sie den Teller mit Gorria, wie es die Galizier tun: das verleiht dem Gericht eine schöne Note. ≈ 2 Min.