Lülə kebab de cordero con lavash

Ingredientes

• 330 g de cordero (un trozo tierno)
• 20 g de grasa de la cola de cordero
• 20 gramos de cebolla
• Sal
• pimienta
• 40 g de cebolla verde
• 15 gramos de perejil y albahaca
• 3 gramos de zumo de sumaque
• 45 g de harina de trigo
• Un poco de agua
• Una pizca de sal

Triture la carne, la grasa y la cebolla en una picadora. Sazona con sal y pimienta, y mezcla bien. Coloca la mezcla en el refrigerador para que se enfríe y se compacte.

Forme la masa en discos largos y ovalados, colocándolos en brochetas de tamaño adecuado.

Cocine las brochetas a la parrilla sobre brasas ardientes.

Prepare el lavash: mezcle la harina, el agua y la sal para formar una masa firme sin levadura, extiéndala hasta un grosor de 1 mm y cocínelo por ambos lados en una sartén seca.

Sirva los kebabs envueltos en lavash, con cebolla verde, hierbas y zumo de limón.