Lite de berenjena asada, encurtido iraní
Un aderezo iraní suave y aromático: berenjena a la parrilla, coliflor, zanahoria, ajo y pimiento verde, con vinagre, cúrcuma y semillas de eneldo.
El lite es una especia iraní elaborada con berenjenas asadas sobre fuego, conservando así su aroma ahumado. Es muy suave y se utiliza como acompañamiento de encurtidos, y suele acompañar una comida.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación45 min
- Tiempo de cocción40 min
- Reposo12 h
- Total13 h 25 min
- DificultadMedia
- CostoCaro
- Método de cocciónasado a la parrilla
- Costo estimado51,07 € 6,38 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
- Vegetariano
- Vegano
- Sin gluten
Ingredientes
personas
- 49,35 €
- 0,45 €
- 0,98 €
- 0,01 €
- 0,07 €
- 0,17 €
- 0,04 €
Precios de supermercados de España para 5 de 7 ingredientes; precios de Bélgica para el resto.
Preparación
- Asar las berenjenas a la parrilla, en el horno o en una plancha, hasta que estén bien cocidas, como si fueran berenjenas a la parrilla. Pelarlas, sazonarlas ligeramente y colocarlas sobre un paño para que liberen toda su humedad.
- Ralla la zanahoria, sazona y extiéndela sobre un paño para que suelten el agua. ≈ 8 min
- Corta la coliflor, el ajo y el pimiento, sazona y sécalos de la misma manera sobre un paño. Ajusta la cantidad de pimiento según tu preferencia de sabor. ≈ 8 min
- Deje reposar estas verduras durante media jornada.
- Corta las berenjenas con un cuchillo, colócalas en un bol, añade las otras verduras, luego vierte el vinagre y mezcla. Añade el azafrán y las semillas de eneldo. ≈ 8 min
La cuenta
Lite de berenjena asada, encurtido iraní
- 10 berenjenas grandes49,35 €
- 3 zanahorias grandes0,45 €
- 20 dientes de ajo0,98 €
- sal0,01 €
- 1 cucharadita de cúrcuma0,07 €
- 1 cucharadita de semillas de eneldo0,17 €
- vinagre, según sea necesario0,04 €
Total51,07 €
es decir, 6,38 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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