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Lite aux aubergines grillées, pickles iraniens

Lite aux aubergines grillées, pickles iraniens

Cuisine végétarienne

Un pickle iranien doux et parfumé : aubergines grillées, chou-fleur, carotte, ail et piment vert, relevés de vinaigre, de curcuma et de graines de nigelle.

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Recette de Roozitaa (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le lite est un condiment iranien préparé avec des aubergines grillées au feu, dont il garde le parfum fumé. Très doux, il se passe d'épices à pickles et accompagne volontiers un repas.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation45 min
  • Temps de cuisson40 min
  • Repos12 h
  • Total13 h 25
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissongrillade
  • Coût estimé11,50 € 1,44 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.
  • Végétarien
  • Végan
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 9,90 €
  • 0,51 €
  • 0,83 €
  • 0,02 €
  • 0,05 €
  • 0,17 €
  • 0,02 €

Préparation

  1. Faites griller les aubergines au four ou au barbecue jusqu'à ce qu'elles soient bien cuites, comme pour une aubergine grillée. Pelez-les, salez légèrement et posez-les sur un linge pour qu'elles rendent toute leur eau.
  2. Râpez les carottes, salez-les et étalez-les sur un linge pour les égoutter. ≈ 8 min
  3. Hachez le chou-fleur, l'ail et le piment, salez-les et égouttez-les de la même façon sur un linge. Dosez le piment selon que vous aimez le plat plus ou moins relevé. ≈ 8 min
  4. Laissez reposer ces légumes une demi-journée.
  5. Hachez les aubergines au couteau, déposez-les dans un saladier, ajoutez tous les autres légumes, puis versez le vinaigre dessus et mélangez. Ajoutez le curcuma et les graines de nigelle. ≈ 8 min

L'addition

Lite aux aubergines grillées, pickles iraniens

  • 10 grosses aubergines9,90 €
  • 3 grosses carottes0,51 €
  • 20 gousses d'ail0,83 €
  • sel0,02 €
  • 1 c. à café de curcuma0,05 €
  • 1 c. à café de graines de nigelle0,17 €
  • vinaigre selon le besoin0,02 €

Total11,50 €

soit 1,44 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 10 grosses aubergines
  • 1/2 chou-fleur moyen
  • 3 grosses carottes
  • 20 gousses d'ail
  • 1 petit piment vert
  • sel
  • 1 c. à café de curcuma
  • 1 c. à café de graines de nigelle
  • vinaigre selon le besoin

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