Lingonpepparkaka, pastel especiado de arándano rojo

Ingredientes

• 3 dl de harina
• 1,5 dl de azúcar
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de clavo de olor molido
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100 g de margarina
• 1 dl de crema
• 1 dl de leche
• 1/2 dl de sirope de azúcar dorado
• 1 cucharada de mermelada de airelles
• Mantequilla y pan rallado para el molde.

Precaliente el horno a 175 °C.

Engrasa un molde redondo o para bizcochos de aproximadamente 1,5 litros y espolvorea la base con pan rallado.

Mezcle todos los ingredientes secos en un bol. Derrita la margarina y añada junto con la crema, la leche, el jarabe y la mermelada. Mezcle solo lo suficiente para que quede homogéneo, sin batir.

Vierta la masa en el molde y hornee durante 40 a 50 minutos en la parte inferior del horno.