Kupat tahu de Magelang, tofu y ketupat con salsa de cacahuate

Ingredientes

• 2 ketupat (pasteles de arroz cocidos en hojas de palma)
• 4 trozos de tofu blanco, fritos
• 100 g de germen de soja
• 50 g de col
• 100 g de cacahuetes tostados
• 3 dientes de ajo
• 3 plumas de ave
• 1 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de azúcar de palma
• 2 cucharadas de agua de tamarindo
• kecap manis (salsa de soja dulce)
• cebollas fritas
• galletas saladas (palitos de galleta)

Tritura finamente los cacahuetes tostados mezclados con ajo, chiles, sal y azúcar de palma.

Añada gradualmente el agua de tamarindo y el agua hervida y enfriada, hasta obtener la consistencia deseada, que debe ser similar a una salsa.

Añade kecap manis al gusto y mezcla.

Coloque en un plato los trozos de ketupat, el tofu frito, las semillas de soja y la col.

Cubra con la salsa de cacahuete extendida.

Añade las cebollas fritas y los crackers.

Sirva inmediatamente, a temperatura ambiente.