Hummus tradicional con tahini y ajo

Ingredientes

• 400 g de garbanzos secos pequeños
• 240 ml de tahini crudo
• jugo de 2 limones
• 1 cucharadita de sal fina
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharadita de azúcar
• 1/4 de cucharadita de comino
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• 120 ml de agua para cocinar

Remojar los garbanzos en agua durante una noche. Después del remojo, obtendrá aproximadamente 4 tazas de garbanzos.

Cocínelos en 4 litros de agua a fuego alto durante 2 horas, removiendo o espumando regularmente.

Escurra los garbanzos, reservando un poco del agua de cocción, y déjelos enfriar durante 2 horas.

Añade el tahini, el agua de cocción, la sal, el zumo de limón, el ajo machacado, el azúcar, el comino y la pimienta.

Mezcle todo en una licuadora de mano hasta obtener una masa homogénea.