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这道以色列风味的鹰嘴豆泥需要一些耐心：需要浸泡一晚，并长时间烹饪鹰嘴豆。最终呈现的是一种非常浓稠、口感丰富的鹰嘴豆泥，加入了芝麻酱、柠檬、大蒜和少许孜然。
食材与做法
- 准备时间20 分钟
- 烹饪时间2 小时
- 静置14 小时
- 总计16 小时 20 分钟
- 难度中等
- 成本实惠
- 烹饪方式用水煮，然后搅拌
- 预估成本S$13.78 S$1.72 / 人 参考价格，因商店而异。 按欧洲央行 2026年10月7日 汇率由欧元换算。
- 纯素
- 无麸质
食材
人
- S$1.70
- S$10.36
- S$1.20
- S$0.02
- S$0.18
- S$0.01
- S$0.14
- S$0.17
8 种食材中有 7 种价格采集自新加坡超市，其余为比利时价格。
做法
- 将鹰嘴豆浸泡在水中过夜。浸泡后，大约可以得到 4 杯鹰嘴豆。
- 将它们在4升水中煮2小时，用大火，并定期撇去浮沫。
- 沥干鹰嘴豆，保留一些煮豆的水，然后让它们冷却2小时。
- 加入芝麻酱、烹饪用水、盐、柠檬汁、压碎的大蒜、糖、孜然和黑胡椒。 ≈ 3 分钟
- 将所有材料混合在一起，用手持搅拌棒搅拌，直到形成均匀的面团。 ≈ 4 分钟
账单
传统的芝麻酱和大蒜味鹰嘴豆泥
- 400 克豌豆 (干)S$1.70
- 240 毫升粗制芝麻酱S$10.36
- 两只柠檬的汁S$1.20
- 1 茶匙咖啡店用的细盐S$0.02
- 4瓣大蒜S$0.18
- 1 汤匙咖啡店的糖S$0.01
- 1/4 茶匙孜然S$0.14
- 1/4 茶匙黑胡椒S$0.17
总计S$13.78
即人均 S$1.72
参考价格，因商店而异。
厨具
- 大锅
- 手动搅拌棒
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