Helado de especias

Preparación

1. Calienta la leche con los extractos de vainilla. ⏱ ≈ 10 min
2. Añade el azúcar morena, la canela y la mantequilla. ≈ 3 min
3. Deje que la solución se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
4. Añade las yemas de huevo, removiendo vigorosamente para evitar que se cuajen, y luego la nata. ≈ 3 min
5. A continuación, añada los bizcochos de especulo ya triturados. ≈ 3 min
6. Deje reposar durante 1 hora antes de usarlo en una heladera, o en el congelador. En este caso, remueva ocasionalmente. ⏱ 1 h
7. Mezcle el azúcar, la sal y las yemas de huevo hasta obtener una espuma. ≈ 4 min
8. Añade la leche, la canela y el azúcar vainillado. ≈ 3 min
9. Coloque la mezcla en un baño María para que espese, sin dejar de remover. ⏱ ≈ 10 min
10. Cuando la mezcla es espesa, dejar que se enfríe. ⏱ ≈ 20 min
11. Triture los galletas, añádelas a la mezcla y mezcla bien. ≈ 4 min
12. Refrigere durante 20 a 30 minutos. ⏱ 30 min
13. Bate la crema fresca y añádala a la mezcla. ≈ 4 min
14. Guarde en el congelador durante al menos cinco horas. ⏱ ≈ 2 h