IJs met speculoos

Bereiding

1. Verwarm de melk met de vanillestokjes. ⏱ ≈ 10 min
2. Voeg de bruine suiker, kaneel en boter toe. ≈ 3 min
3. Laat de oplossing afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
4. Voeg de eierdoorns toe door krachtig te roeren om te voorkomen dat ze stollen, en daarna de room. ≈ 3 min
5. Voeg dan de reeds gemalen speculoos toe. ≈ 3 min
6. Laat het 1 uur rusten voordat je het in de ijsmachine verwerkt, of plaats het in de vriezer. In het laatste geval, roer het af en toe door. ⏱ 1 u
7. Meng de suiker, zout en de eierdooiers en klop tot een luchtige massa. ≈ 4 min
8. Voeg de melk, kaneel en vanillesuiker toe. ≈ 3 min
9. Breng het mengsel aan de stoom, en roer voortdurend. ⏱ ≈ 10 min
10. Als het mengsel dik is, laat het dan afkoelen. ⏱ ≈ 20 min
11. Stamp de speculoos fijn, voeg ze toe aan het mengsel en meng goed. ≈ 4 min
12. Plaats in de koelkast gedurende 20 tot 30 minuten. ⏱ 30 min
13. Roer de room en het mengsel door elkaar. ≈ 4 min
14. Plaats in de vriezer gedurende minimaal vijf uur. ⏱ ≈ 2 u