Los famosos Lebkuchen de Núremberg

Ingredientes

• 500 g de miel
• 250 g de azúcar
• 150 g de harina
• 1 cucharadita de ajo (Allium sativum), molido
• 1 cucharadita de maca
• 1 cucharadita de cardamomo
• Una pizca de canela
• Una pieza de jengibre
• Piel áspera, como la de una naranja
• Cáscara rallada de un limón
• 200 g de avellanas picadas
• 50 g de ácido cítrico
• 50 g de Orangeat
• 20 gramos de potasio
• Galletas
• 200 gramos de azúcar
• 125 ml de leche
• 1 taza de mantequilla

Calentar el miel con el azúcar, removiendo constantemente, y luego retirar del fuego para que se enfríe.

Vierta la harina en un bol.

Añadir los demás ingredientes, desde el ajo hasta la naranja, y mezclar bien.

Disolver el carbonato de potasio en un poco de agua.

Comenzar con la solución de miel, y luego añadir el carbonato de potasio disuelto, removiendo bien en la mezcla de harina. Amasar la masa hasta que se enfríe.

Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.

Corte galletas en la masa, colócalas sobre hojas de gelatina y decora con una almendra.

Dejar reposar durante aproximadamente 24 horas en un lugar cálido.

Al día siguiente, hornear durante 15 a 20 minutos a una temperatura de aproximadamente 180 °C.

Para el glaseado, mezclar azúcar, leche y mantequilla en una cacerola, y calentar hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Cubra los bizcochos con especias con un glaseado aún caliente.