Die berühmten Lebkuchen aus Nürnberg

Zutaten

• 500 g Honig
• 250 g Zucker
• 150 g Mehl
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Teelöffel Macis
• 1 Teelöffel Kardamom
• Eine Prise Zimt
• Ein Stück Ingwer
• Orange mit rauer, abgetrennter Schale
• Reibe von einer Zitrone
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 50 g Zitronensäure
• 50 g Orangeat
• 20 g Kalium
• Galettes
• 200 g Zucker
• 125 ml Milch
• 1 Tasse Butter

Honig und Zucker in einem Topf verrühren und erhitzen. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Geben Sie das Mehl in eine Schüssel.

Die restlichen Zutaten hinzufügen, von Knoblauch bis Orange, und gut verrühren.

Die Kaliumverbindung in etwas Wasser auflösen.

Beginnen Sie mit der Honig-Lösung, und geben Sie dann die gelöste Kaliumsalz-Lösung hinzu, während Sie mischen, zum Mehl-Gemisch. Kneten Sie den Teig, bis er abgekühlt ist.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf einer leicht mit Mehl bestäubten Oberfläche.

Schneiden Sie Kekse aus dem Teig, legen Sie sie auf Gelatine-Blätter und verzieren Sie sie mit einer Mandeln.

ungefähr 24 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Am nächsten Tag, etwa 15 bis 20 Minuten bei etwa 180 °C backen.

Für den Zuckerguss: Zucker, Milch und Butter in einem Topf verrühren und erhitzen, bis der Zucker vollständig geschmolzen ist.

Bestreichen Sie die Gewürzgebäckstücke mit einer noch warmen Glasur.