Galletas de manzana de la tierra

Ingredientes

• 1 kg de manzanas de tierra crudas
• Una cebolla grande
• 3 huevos
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 1 cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta
• Una pizca de nuez moscada
• aceite para cocinar
• En lugar de la harina, también se pueden utilizar harina de patata, almidón de maíz, migas de pan o rebanadas de pan remojadas en leche o agua (anticuadas).
• Las remolachas o las calabazas aportan a la masa un color más intenso.
• calabaza
• 3 cucharadas de harina de soja
• 2 cucharadas de copos de avena
• salsa picante, salsa de soja o caldo de verduras (en forma de polvo)
• un puñado de perejil picado
• algunas ramitas de cebollino cortadas
• 2,5 kg de manzanas de tierra
• 1-2 cebollas
• 3-4 huevos
• 2 rebanadas de pan duro remojadas en leche (o 2 cucharadas de harina)
• 1 cucharadita de sal, pimienta y nuez moscada
• 2-3 cucharadas de aceite
• 250 g de tocino o de dados de jamón, finamente cortados y ligeramente salados.
• También es común servir compota de manzana como acompañamiento.
• En las variantes ligeramente más finas, también se utilizan lonchas de tocino o jamón.
• Carnes en rebanadas gruesas o en cubos (embutidos, salchichas, embutidos de carne), raramente embutidos elaborados con sangre o hígado.
• Huevos duros enteros
• 1 zanahoria rallada para darle color
• cebolla (también utilizada como sustituto de la cebolla)

Pelar las manzanas y la cebolla, y luego lavar las patatas.

Añada los demás ingredientes y mezcle.

Tradicionalmente, se cocinan 3 galettes redondas en una sartén, dorándolas por ambos lados con aceite.

Pan: cortarlo en trozos pequeños y remojarlo en aproximadamente una taza de leche (alternativamente, simplemente usar 2 cucharadas de harina).

Pelar las manzanas, la cebolla y, si lo desea, la zanahoria, y picarlas a mano o con un robot de cocina.

Pase los vegetales rallados a través de un colador o un paño.

Mezcle todos los ingredientes para obtener una masa.

Vierta la masa en un molde para pastel (por ejemplo, una fuente para gratinar, un molde para bizcocho, una placa de cocina más alta (opcionalmente cubierta con papel de hornear), o tradicionalmente en una fuente para horno), lije con grasa (suficiente para cubrir la superficie con una fina capa, para formar una corteza dorada), y luego hornee en el horno con la tapa durante aproximadamente una hora, y luego durante otra hora sin la tapa, hasta que se forme una corteza oscura (como en el caso del pan).

La altura y la cantidad de masa varían considerablemente según el tipo de molde, y el tiempo de cocción debe adaptarse en consecuencia.

Este plato también se puede preparar individualmente en una sartén o en un wok.

Sin embargo, las versiones más grandes o más gruesas ofrecen más posibilidades de añadir otros ingredientes opcionales a la masa.