Jabłkowe ciastka

Składniki

• 1 kg surowych jabłek
• Dużny, pyszny posiłek
• 3 jajka
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżeczka soli do kawy
• Szczypta pieprzu
• Szczypta gałki muszkatołowej
• olej do gotowania
• Zamiast mąki, można również użyć mąki ziemniaczanej, skrobi kukurydzianej, resztek chleba lub plasterków chleba namoczonych w mleku lub wodzie (starej).
• Wykorzystanie buraków lub dyni nadaje ciastu bardziej intensywny kolor.
• dynia
• 3 łyżki mąki sojowej
• 2 łyżki płatków owsianych
• ostry sos, sos sojowy lub bulion warzywny (w formie proszku)
• kilka gałązek posiekanej pietruszki
• kilka gałązek szczypiorku, pokrojonych
• 2,5 kg jabłek ziemnych
• 1-2 litry
• 3-4 jajka
• 2 kromki starych bułek, namoczone w mleku (lub 2 łyżki mąki)
• 1 łyżeczka soli, pieprzu i gałki muszkatołowej
• 2-3 łyżki oleju
• 250 g wędzonych boczków lub pokrojonego w kostkę boczku, drobno posiekanego i lekko przyprawionego solą
• Często podaje się również kompot z jabłek jako dodatek.
• W nieco cieńszych wariantach, stosuje się również plastry boczku lub wędzonego boczku.
• Mięso w grubych plastrach lub w kostkach (kiełbasy, kiełbasy z ciasta, kiełbasy mięsne), rzadko kiełbasy z krwi lub wątróbki.
• całe jajko na twardo
• 1 marchewka, starannie obierana, aby nadać koloru
• (również używane jako zamiennik dla luk)

Obierz jabłko i cebulę, a następnie posiekaj je.

Dodaj pozostałe składniki i dobrze wymieszaj.

Tradycyjnie, przygotowuje się 3 okrągłe galettes na patelni, posmarowując je z obu stron jajkiem i olejem.

Chleb: pokroić na małe kostki i namoczyć w około 1 szklance mleka (alternatywnie, można użyć zamiast tego po prostu 2 łyżek mąki).

Obierz jabłko, cebulę i, jeśli chcesz, marchewkę, a następnie posiekaj je ręcznie lub za pomocą blendera.

Przecedź starte warzywa przez sitko lub ściereczkę.

Wymieszaj wszystkie składniki, aby uzyskać ciasto.

Wlej ciasto do formy do pieczenia (np. do zapiekania, formy do keksów, wyższej blachy do pieczenia, ewentualnie wyłożonej papierem do pieczenia), posmaruj tłuszczem (tyle, aby pokryć powierzchnię cienką warstwą, tworząc dobrze złocistą skórkę), a następnie piecz w piekarniku z pokrywką przez około godzinę, a następnie jeszcze przez godzinę bez pokrywki, aż do uzyskania ciemnej skórki (jak w przypadku chleba).

Wysokość i ilość ciasta zależą w dużym stopniu od rodzaju formy, a czas pieczenia powinien być dostosowany odpowiednio.

To danie można również przygotować indywidualnie, na patelni lub w woku.

Jednak, w przypadku wyższych lub grubszych wersji, istnieje większa możliwość dodania dodatkowych, opcjonalnych składników do ciasta.