Frijoles con lentejas

Ingredientes

• 1 kg de frijoles blancos
• 2 rebanadas de jamón (de aproximadamente 2 o 3 centímetros de grosor)
• 2 salchichas de chorizo, pequeñas
• 1 trozo de tocino (no siempre un ingrediente de las michirones)
• 1 pimiento de Espelette (o una pimiento)
• Una hoja de laurel
• Pimiento dulce (abundante)
• sal
• Unas pocas granos de pimienta

Deje que los frijoles blancos se remojen durante 24 a 48 horas en un recipiente lleno de agua.

Coloque los frijoles en una olla, cúbralos con agua y añada una pizca de sal.

A mitad de la cocción (aproximadamente 35 minutos), añada la pancetta cortada en tiras, el chorizo en rodajas, los pimientos, los huesos de jamón, la pimienta, el laurel y el pimentón dulce.

Continúe cocinando los frijoles hasta que estén tiernos y el caldo haya espesado.

Servir las michirones en cazuelas de barro (pequeñas cazuelas individuales o para dos personas), calientes, con chorizo y trozos de tocino. Asegúrese de que el plato no esté ni demasiado líquido, ni demasiado seco. Debe tener una textura cremosa.