Fondue de Castelmagno, la salsa para los ravioles.
Una fondue italiana de Castelmagno, crema y yema de huevo, preparada al baño María: la salsa perfecta para acompañar los gnocchi. Para 4 personas.
Esta fondue de Castelmagno, con un aroma y sabor salados, es la salsa perfecta para los «ñoqui», tal como se utiliza en la región de Cuneo. Se prepara suavemente al baño María y se sirve inmediatamente.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación10 min
- Tiempo de cocción15 min
- Reposo20 min
- Total45 min
- DificultadMedia
- Método de cocciónBaño de María
Ingredientes
personas
- 0,31 €
- 0,22 €
Preparación
- Ralla el queso finamente para facilitar su derretimiento, colócalo en un recipiente pequeño de 14 cm de diámetro con bordes altos y cúbrelo con crema. ≈ 8 min
- Coloque la olla en el baño María sobre el fuego y remueva hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla incorpore un poco de aire (se escuchará el sonido característico al remover con la cuchara). ≈ 4 min
- Una vez que la preparación esté perfectamente lisa, apague el fuego y añada la yema de huevo batida con un chorrito de agua, sin dejar de remover, y luego vuelva a cocinar durante aproximadamente 1 minuto en baño María.
- Utilice la fondue inmediatamente, en los minutos siguientes, ya que se espesa rápidamente al enfriarse.
🎬 ¿Un video de esta receta? Sugiere un enlace de YouTube
✏️ ¿Un error, una idea para esta receta? Proponer una corrección
Opiniones (0)
Valora esta receta ¡Sé la primera persona en valorarla!
¿Probaste esta receta? Inicia sesión para dejar tu opinión y tu calificación.
Para proponer una corrección hay que ser miembro. Regístrate gratis o inicia sesión: así podrás avisar de un error o proponer una mejora, y Axelle la leerá.
Crear una cuenta gratuita Iniciar sesión
Volverás a esta receta justo después.