Fondue aus Castelmagno-Käse, die Sauce für die Gnocchi
Eine italienische Käsesauce aus Castelmagno, Sahne und Dotter, zubereitet in einem Wasserbad: Die perfekte Sauce, um Gnocchi zu überziehen. Für 4 Personen.
Diese Käse-Sauce aus Castelmagno, die sowohl würzig als auch salzig ist, ist die perfekte Beilage zu Gnocchi, ähnlich wie in der Region Cuneo. Sie wird langsam in einem Wasserbad zubereitet und sofort serviert.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit10 Min.
- Kochzeit15 Min.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt45 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeWasserbad
Zutaten
Personen
- 0,33 €
- 0,20 €
Zubereitung
- Reiben Sie den Käse fein, um das Schmelzen zu erleichtern, geben Sie ihn in eine kleine, hohe Kasserolle (ca. 14 cm Durchmesser) und bedecken Sie ihn mit Sahne. ≈ 8 Min.
- Stellen Sie die Kasserolle mit dem Käse in das Wasserbad auf den Herd und rühren Sie, bis der Käse vollständig geschmolzen ist und die Mischung etwas Luft enthält (das charakteristische Geräusch ist zu hören, wenn man den Löffel bewegt). ≈ 4 Min.
- Sobald die Masse perfekt glatt ist, schalten Sie die Hitze aus und geben Sie die geschlagenen Eier zusammen mit einem Schuss Wasser hinzu, während Sie ständig rühren. Anschließend stellen Sie die Masse für etwa 1 Minute wieder in das Wasserbad.
- Verwenden Sie die Fondue sofort, innerhalb weniger Minuten, da sie beim Abkühlen schnell dicker wird.
🎬 Ein Video zu diesem Rezept? Schlag einen YouTube-Link vor
✏️ Ein Fehler, eine Idee zu diesem Rezept? Eine Korrektur vorschlagen
Bewertungen (0)
Bewerte dieses Rezept Sei die erste Person, die es bewertet!
Hast du dieses Rezept ausprobiert? Melde dich an, um deine Bewertung und deine Sterne abzugeben.
Um eine Korrektur vorzuschlagen, musst du Mitglied sein. Registriere dich kostenlos oder melde dich an: Dann kannst du einen Fehler melden oder eine Verbesserung vorschlagen, und Axelle liest es.
Kostenloses Konto erstellen Anmelden
Danach kommst du direkt zu diesem Rezept zurück.