Arroz frito con verduras y cacahuetes

Ingredientes

• 500 g de fideos de arroz frescos
• 2 bloques de tofu, cortados en rebanadas y fritos.
• 120 g de col, finamente picado
• 100 g de coliflor, picada
• 100 g de judías verdes planas, cortadas en trozos (o de guisantes)
• 240 g de apio, picado
• 30 g de cebolla verde, picada
• 60 g de ajo, picado
• 60 ml de aceite
• 60 g de cebolla, picada finamente
• 1 huevo, batido
• 60 ml de agua y yeso
• 2 cucharadas de salsa de soja
• 720 ml de agua
• 60 g de almidón de maíz, disueltos en un poco de agua.
• ½ cucharadita de sal
• 30 g de cacahuetes molidos
• 60 g de zanahoria, rallada
• Limones verdes, cortados en rodajas, para servir.

Sofríe la cebolla en un poco de aceite.

Añade el tofu, la col, la coliflor, los frijoles (o los guisantes) y la zanahoria.

Sazone con sal.

Cocine hasta que las verduras estén tiernas, sin machacarlas.

Retira del fuego y mezcla el apio.

Reserve.

Sumerja los fideos frescos en agua hirviendo.

Lávelos y colócalos en un recipiente.

Manténgalos calientes.

Calentar el aceite.

Fría el ajo hasta que se dore.

Retire el ajo de la sartén y deje solo un poco de aceite en la misma.

Vierta el agua, la salsa de soja y la salsa, y deje que hierva.

Sal para realzar el sabor.

Disuelva el almidón de maíz en un poco de agua y añádalo gradualmente a la mezcla que está hirviendo, removiendo constantemente.

Cocine durante unos 5 minutos.

Añade los huevos batidos mientras mezclas.

Coloque los fideos en los platos, cubra con salsa y coloque los vegetales cocidos encima.

Espolvorear con mantequilla de cacahuete, cebolla frita y cebolla fresca picada.

Sirva con rodajas de limón verde.