Ryż z warzywami i orzechami

Składniki

• 500 g świeżego wermicelu ryżowego
• 2 bloki tofu, pokrojone wzdłuż i usmażone
• 120 g kapusty, drobno posiekanej
• 100 g kalafiora, drobno posiekane
• 100 g zielonych fasolki, pokrojonej wzdłuż (lub fasolki mungo)
• 240 g selera, posiekanego
• 30 g świeżej kolendry, posiekanej
• 60 g czosnku, przeciśniętego przez praskę
• 60 ml oleju
• 60 g mielonek, drobno posiekany
• 1 jajko, roztrzepane
• 60 ml wody różanej
• 2 łyżki sosu sojowego
• 720 ml wody
• 60 g mąki kukurydzianej, rozmieszanych w niewielkiej ilości wody.
• ½ szklanki soli do kawy
• 30 g zmielonych orzechów
• 60 g startej marchewki
• cytryny, pokrojone w plasterki, do podania

Podsmaż cebulę na odrobinie oleju.

Dodaj tofu, kapustę, brokuły, fasolę (lub groch) oraz marchewkę.

Dopraw solą.

Gotuj, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozgniecione.

Wyjmijcie warzywa z ognia i wymieszajcie je.

Zarezerwuj.

Zanurz świeże wermiszel w gorącej wodzie.

Odsącz je i umieść w pojemniku.

Dbajcie o to, żeby byli ciepło.

Rozgrzej olej.

Podsmaż w głębokim tłuszczu czosnek, aż się zarumieni.

Wyjmij czosnek z tłuszczu i pozostaw niewielką ilość tłuszczu w patelni.

Wlej wodę, sos i sos sojowy, i gotuj.

Sól, aby wzmocnić smak.

Rozpuść mąkę kukurydzianą w niewielkiej ilości wody i stopniowo dodawaj do gotującego się płynu, cały czas mieszając.

Gotuj przez około 5 minut.

Dodaj ubite jajka, mieszając delikatnie.

Ułóżcie wermiszel na talerzach, polejcie sosem i ułóżcie na wierzchu ugotowane warzywa.

Dodaj posiekane orzechy, podsmażony czosnek i świeżą, posiekaną bazylię.

Podawaj z plasterkami zielonej cytryny.