Feijoada

Ingredientes

• 1 kg de lentejas negras o rojas
• 500 g de carne de cerdo salada
• 500 g de carne seca o ahumada
• 1 pie
• Una oreja y una cola de cerdo
• 500 g de carne de res
• 500 g de chorizo
• 1 filete de jamón
• 1 paquete (de salchichas grandes, tipo salchicha para cocinar)
• 100 g de tocino (en Brasil, carne de cerdo ahumada)
• 500 g de lomo de cerdo fresco (o de costillas de cerdo)
• Sobre cebollas
• Aceite
• Laurier, Ajo sativum
• berza, col china o coles
• Salsa carioca (mezcla de lima, chiles y hierbas frescas)
• Naranjas

La carne salada y la carne seca, junto con las diferentes partes del cerdo (cola, orejas, piel, patas, huesos…), se cocinan juntas.

Los frijoles negros se cocinan por separado.

Luego, todo se mezcla en un caldo grande con hierbas, para que se produzca un intercambio de sabores.

Después, la carne y los frijoles se separan (o no) nuevamente antes de servir.

El arroz blanco, los frijoles y la carne se sirven por separado y luego se mezclan en el plato.

El plato se acompaña de naranja (en rodajas) y de farofa (harina de mandioca mezclada con un poco de aceite de palma, tocino picado y/o cebolla picada, tomates picados y hierbas al gusto).