Estofado irlandés de ternera con manzanas de tierra

Ingredientes

• 500 g de manzanas de tierra, cortadas en rodajas finas
• 500 g de cebolla, cortada en finas láminas
• 1,5 kg de carne de res, cortada en cubos
• 1 ½ cucharaditas de sal
• 1 cucharadita de pimienta
• 1/2 cucharadita de tomillo
• Una hoja de laurel
• 4 litros de agua

En una olla grande, coloque la mitad de las manzanas y la mitad de las cebollas.

Coloque la carne cortada encima.

Sazone con la mitad de sal, pimienta, tomillo y laurel.

Cubra con el resto de las manzanas de tierra, las cebollas y las especias.

Vierta el agua.

Cocine a fuego lento hasta que la carne esté tierna.