Estofado de verduras

Ingredientes

• Frijoles y lentejas, una copa.
• Una taza y tres cuartos de taza de guisantes.
• Un paquete de 500 gramos
• Cebolla roja, aproximadamente la mitad de un vaso.
• Alrededor de 500 gramos de verduras.
• Sal, pimienta, cúrcuma, al gusto.
• Unas hojas de menta fresca
• Una taza de sémola de trigo
• Un vaso de kashk
• Una cucharadita de hierbas aromáticas de montaña.

En lugar de una taza de queso fresco, puede utilizar 3 tazas de yogur.

Cocinen juntos el trigo molido, el queso fresco (o el yogur) y las hierbas aromáticas hasta que el queso fresco (o el yogur) se incorpore bien al trigo y se vuelva firme.

Luego, dale forma de pequeñas hogazas y déjalo secar.

La noche anterior, remojamos los garbanzos y los frijoles.

Luego, vaciamos el agua y cocinamos.

Luego, añada las lentejas y los frijoles blancos.

Cuando los frijoles blancos están cocidos, rehogamos la cebolla y el azafrán, y luego los añadimos junto con sal y pimienta.

Deje reposar durante una hora.

Luego, añadimos las verduras y dejamos reposar durante otra hora, hasta que el caldo espese.

Finalmente, decoramos la parte superior con cebolla frita y hierbabuena fresca.