Estofado de Quorn con leche de coco y piña

Ingredientes

• 1 paquete de trozos de Quorn (300 g)
• ½ paquete de mezcla de verduras asiáticas para wok (200 g)
• 1 lata de garbanzos
• 1 paquete de brotes de bambú
• 1 lata de leche de coco
• 1 cebolla amarilla
• 2 plátanos
• 1 lata de piña en trozos (con solo un poco de zumo)
• Especias a elección

Pique la cebolla y sofríela junto con los trozos de Quorn hasta que estén bien dorados. Sazone generosamente para que el Quorn tenga sabor. Reserve el Quorn y la cebolla en un bol, y luego sofría la mezcla en una sartén.

Añade las brotes de bambú y los garbanzos, y cocina hasta que se doren ligeramente.

Vuelva a colocar el Quorn y la cebolla en la sartén.

Vierta la leche de coco, el piña y las bananas en rodajas. Mezcle, reduzca el fuego y deje reposar durante unos diez minutos.