Estofado de piña y pimienta

Preparación

1. Corte las dos puntas de la piña de forma generosa. ≈ 8 min
2. Luego, coloque la fruta en una de las caras planas y corte generosamente los bordes superiores hacia abajo. ≈ 8 min
3. Si quedan ojos oscuros, retíralos con un cuchillo afilado. ≈ 3 min
4. Luego, cortar la piña en cuatro partes a lo largo y retirar el tallo. ≈ 8 min
5. Corte la pulpa de las frutas en cubos pequeños de aproximadamente 1,5 a 2 centímetros y reserve para usarlos más adelante. ≈ 8 min
6. Corte la vainilla en dos a lo largo y raspe la pulpa con un cuchillo. ≈ 8 min
7. Pese o mide todos los demás ingredientes restantes. ≈ 2 min
8. Calentar una olla y derretir la mantequilla en ella. ⏱ ≈ 7 min
9. Luego, añadir los trozos de caramelo y dejar que se derritan lentamente, hasta obtener un color dorado pálido. ≈ 3 min
10. Vierta el caramelo con ron, y luego añada el zumo de piña. ≈ 3 min
11. Añade la vainilla y las semillas de pimienta, luego calienta la mezcla hasta que hierva y deja que se infusione hasta que el caramelo se disuelva por completo. ⏱ ≈ 40 min
12. Añade las cáscaras de piña, mezcla y deja macerar suavemente durante un minuto. ⏱ ≈ 40 min
13. Luego, retirar la olla del fuego, cubrirla con una tapa y dejarla reposar durante unos minutos. ⏱ ≈ 40 min
14. Sirva el guiso de piña y pimienta, una vez listo, tibio o frío, como acompañamiento de cualquier plato que desee, o como un pequeño capricho. ≈ 2 min