Estofado de pescado con salsa de mostaza

Ingredientes

• Algunas porciones de pescado, aproximadamente 5-6
• Harina de guisantes (mezcla de guisantes negros y amarillos): 3 cucharadas
• Aceite de oliva: 4 cucharadas
• Comino molido (para cocinar): media cucharadita
• Unas rodajas de pimiento fresco (aproximadamente 5-6)
• 2 cucharadas de cebolla picada
• 1/2 taza de tomates picados
• Una cucharadita de polvo amarillo
• Polvo de pimienta: 1 cucharadita (según el gusto)
• Una cucharadita de comino molido
• Con sabor a sal
• 2 cucharadas de perejil picado

Primero, lávese bien los trozos de pescado y escúrralos.

Luego, mezclelos con un poco de cúrcuma, pimentón en polvo y sal, y déjelos reposar durante 10 minutos.

En una sartén, calentar 3 cucharadas de aceite de mostaza hasta que esté bien caliente.

Luego, freír ligeramente los trozos de pescado sazonados en el aceite caliente, dándoles la vuelta de vez en cuando (¡ten cuidado de no freírlos demasiado, ya que se volverían duros!).

Luego, añada el resto del aceite (1 cucharada) y vuelva a calentar el comino y los 3 chiles frescos picados.

Cocine hasta que las especias liberen su aroma, y luego cocina durante 1 minuto con cebolla picada.

Luego, picar los tomates, añadir cúrcuma, pimentón en polvo, comino en polvo y sal, según su gusto.

Mezcle bien con un poco de agua hasta que las tomates estén blandas y se forme una capa de aceite en la superficie.

Cuando añadas las especias, mezcla ligeramente un poco de pasta de mostaza con un poco de agua, y luego vierte la mezcla en la sartén.

Mezcle suavemente con las especias (no es necesario mezclar demasiado después de añadir la pasta de mostaza, ya que esto podría hacer que el plato sea demasiado amargo).

Luego, añada agua tibia (aproximadamente 1 taza) para la salsa.

Una vez que la salsa empiece a hervir, añada suavemente los trozos de pescado ya cocidos.

Cocine a fuego medio, con la tapa puesta, durante 5 a 7 minutos, para que las especias penetren bien en el pescado.

Una vez que la salsa haya espesado, retire la tapa y añada las otras rodajas de chile fresco y la cilantro picado.

Deje reposar durante 1 minuto más antes de servir.