Escudella de pagès, cocido catalán

Ingredientes

• 250 g de manzanas de tierra
• 150 g de zanahoria
• 100 g de frijoles blancos cocidos
• 100 g de berza
• 100 g de cebolla
• 1 pimiento mediano
• 100 g de arroz
• 80 g de fideos medianos
• 3 cucharadas de aceite
• 4 filetes de ternera
• 1 filete de jamón serrano
• Media pollo
• 100 g de tocino magro
• 200 g de carne de ternera
• 2 litros de agua
• Sal
• Una pizca de azafrán

Prepare un caldo cocinando lentamente el agua con los huesos de ternera y el hueso de jamón, una pizca de sal y el azafrán.

En una cazuela, sofríe la panceta picada y la cebolla picada en aceite. Cuando estén doradas, añade el pollo y la carne en trozos pequeños y cocina hasta que estén bien dorados.

Pelar las manzanas de tierra, el puerro y la zanahoria, cortarlos en trozos pequeños y añadirlos a la carne, junto con el repollo picado.

Vierta todo en el caldo de los huesos, añada los frijoles, el arroz y la pasta, y deje cocinar durante 10 a 15 minutos.

Sirva en porciones individuales.