Escudella de pagès, katalanischer Eintopf

Zutaten

• 250 g Erdäpfel
• 150 g Karotten
• 100 g gekochte weiße Bohnen
• 100 g Weißkohl
• 100 g Zwiebeln
• 1 mittelgroßer Lauch
• 100 g Reis
• 80 g mittelgroße Fadennudeln
• 3 Esslöffel Öl
• 4 Stück Rindfleisch
• 1 Stück getrockneter Schinken
• Eine Hühnerhälfte
• 100 g mageres Speck
• 200 g Rindfleisch
• 2 Liter Wasser
• Salz
• Eine Prise Safran

Bereiten Sie eine Brühe zu, indem Sie das Wasser langsam mit den Rinderschalen und dem Schweineknochen, etwas Salz und Safran köcheln lassen.

In einem Topf, braten Sie die gewürfelte Speck und die gehackten Zwiebeln in Öl an. Sobald sie Farbe bekommen, geben Sie das Hühnchen und das Rindfleisch in kleinen Stücken hinzu und braten Sie alles zusammen goldbraun.

Schälen Sie den Erdapfel, den Lauch und die Karotten, schneiden Sie sie in kleine Stücke und geben Sie sie zusammen mit dem fein gehackten Kohl in die Fleischpfanne.

Geben Sie alles in den Brühe hinzu, aus der Sie die Knochen entfernt haben, fügen Sie die Bohnen, Reis und Nudeln hinzu und lassen Sie alles etwa 10 bis 15 Minuten köcheln.

Servieren Sie als Suppe.