Docang

Preparación

1. Recoja todas las hojas de yuca, lávelas cuidadosamente y cocínelas hasta que estén tiernas. ⏱ ≈ 10 min
2. Lávelos y córtelos en finas láminas. ≈ 8 min
3. Descasque las hojas jóvenes desde la raíz, lávelas cuidadosamente y luego enjuágalas y déjalas remojando en agua caliente. ⏱ ≈ 30 min
4. Una vez que ya no estén demasiado duras, escúrralas. ≈ 2 min
5. Cocine los trozos de coco durante 10 minutos con una pizca de sal para que adquieran un sabor delicioso, y luego déjalos enfriar. ⏱ 10 min
6. Remojar el oncom en agua caliente y luego triturarlo. ⏱ ≈ 30 min
7. Pique la cebolla y el ajo. ≈ 8 min
8. Cocine las hierbas en una sartén hasta que liberen su aroma, luego añade el laurel, el jengibre y el hierbabuena picados. ⏱ ≈ 7 min
9. Vierta una cantidad suficiente de agua y cocine hasta que hierva. ⏱ ≈ 10 min
10. Añade el oncom y sal al gusto. ≈ 3 min
11. Continúe cocinando hasta que la mezcla esté bien cocida y tenga un sabor delicioso. ≈ 3 min
12. Para la salsa, hierva los ingredientes y pícalos. ⏱ ≈ 10 min
13. Coloque el arroz glutinoso, las hojas de yuca, las brotes de soja y los trozos de coco en un plato. ≈ 3 min
14. Sirva con una salsa a base de oncom, y acompañe con el plato tradicional de Cirebon, junto con patatas fritas y chile picado. ≈ 2 min