Docang

Zubereitung

1. Sammeln Sie alle Maniokblätter, waschen Sie sie gründlich und kochen Sie sie, bis sie weich sind. ⏱ ≈ 10 Min.
2. Entfernen Sie die Schale und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. ≈ 8 Min.
3. Schälen Sie die jungen Sprossen vom Ansatz, waschen Sie sie gründlich und spülen Sie sie anschließend. Legen Sie sie dann für eine Weile in warmes Wasser. ⏱ ≈ 30 Min.
4. Sobald sie nicht mehr sehr fest sind, gießen Sie sie aus. ≈ 2 Min.
5. Die Kokosraspeln für 10 Minuten mit einer Prise Salz in einer Pfanne anbraten, um ihnen einen köstlichen Geschmack zu verleihen, und dann abkühlen lassen. ⏱ 10 Min.
6. Geben Sie das Oncom in warmes Wasser und mahlen Sie es. ⏱ ≈ 30 Min.
7. Schneiden Sie die Zwiebel und die Knoblauchzehen. ≈ 8 Min.
8. Geben Sie sie in einer Pfanne an, bis sie duften, und fügen Sie dann die gehackten Lorbeerblätter, den Galangal und das Zitronengras hinzu. ⏱ ≈ 7 Min.
9. Gießen Sie eine ausreichende Menge Wasser in den Topf und kochen Sie, bis es kocht. ⏱ ≈ 10 Min.
10. Fügen Sie den Knoblauch und Salz nach Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
11. Setzen Sie das Kochen fort, bis die Mischung vollständig gar und schmackhaft ist. ≈ 3 Min.
12. Für die Soße: Die Zutaten kochen und dann fein hacken. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Ordnen Sie den klebrigen Reis, die Maniokblätter, die jungen Sojabohnen und die Kokosnussraspeln in einer Schüssel an. ≈ 3 Min.
14. Servieren Sie das Gericht mit einer Sauce auf Basis von Oncom, und begleiten Sie es mit dem traditionellen Gericht aus Cirebon, zusammen mit Chips und gehacktem Chili. ≈ 2 Min.