Docang

Składniki

• Przyczepianie liści manioku jadalnego
• 2 szklanki młodych pędów soi
• 200 g startego kokosów
• Ryż z kokosem suszonym (lontong) w ilości, jaką chce Pan/Pani.
• bułki tarte, według preferencji
• 3 ząbki czosnku
• 3 skórki z cytryny
• 2 liście wiołu
• 1 kawałek galangi
• 1 kawałek imbiru
• 1 arkusz tektury
• sól, w zależności od potrzeb
• 10 zielonych papryczek chili
• 1 ząbek czosnku
• szczypta soli

Zbierz wszystkie liście manioku jadalnego, dokładnie je umyj i ugotuj, aż będą miękkie.

Odsącz je i pokrój na cienkie plasterki.

Obierz młode pędy od korzenia, dokładnie umyj je, a następnie przepłucz i namocz w ciepłej wodzie.

Gdy warzywa przestaną być zbyt twarde, odcedź je.

Posypcie kokos w płatkach solą i smażcie przez 10 minut, aby nadać im smaku, a następnie odstawcie do ostygnięcia.

Zalewamy oncom gorącą wodą i rozdrabniamy.

Pokrój cebulę i czosnek.

Podsmaż je na patelni, aż będą aromatyczne, a następnie dodaj posiekane liście wiołku, galangal i imbir.

Wlej odpowiednią ilość wody i gotuj, aż zacznie wrzeć.

Dodaj grzyby i sól do smaku.

Kontynuuj gotowanie, aż mieszanka będzie dobrze ugotowana i smaczna.

Do sosu, zagotuj składniki i drobno posiekaj.

Rozłóż ryż kleisty, liście manioku, młode pędy soi i drobno posiekane orzechy kokosowe na talerzu.

Podajcie danie z sosem na bazie onkom, a jako dodatek podajcie tradycyjne danie z Cirebon, wraz z chipsami i posiekaną papryką chili.