Curry de pescado Kalo

Preparación

1. Primero, lávese y limpie bien los calamares, luego escúrralos. ≈ 8 min
2. Luego, frota ligeramente los pescados con sal, cúrcuma en polvo y una pizca de pimienta, y déjalos marinar durante 10 minutos. ⏱ 10 min
3. Esto permitirá eliminar el olor del pescado crudo y darle un color dorado atractivo al cocinarse en la sartén. ⏱ ≈ 7 min
4. En una sartén, calentar aceite de mostaza. ⏱ ≈ 7 min
5. Cocine los trozos de pescado marinados hasta que estén ligeramente dorados. ⏱ ≈ 8 min
6. Tenga cuidado de no sobrecocer el pescado, ya que seguirá cocinándose al añadirlo a la salsa. ⏱ ≈ 10 min
7. Si el pescado está demasiado cocido, puede volverse duro y perder su textura tierna. ≈ 3 min
8. Reserva los trozos de pescado frito. ≈ 3 min
9. Luego, añada la cebolla picada a este mismo aceite (añadiendo, si es necesario, un poco más de aceite). ≈ 3 min
10. Cocine la cebolla a fuego medio o bajo hasta que adquiera un color dorado y marrón. ⏱ ≈ 7 min
11. Si la cebolla no se cocina lo suficiente, el color y el sabor de la salsa serán incorrectos. ≈ 3 min
12. Para acelerar el proceso, puede añadir una pizca de sal y azúcar mientras se cocina la cebolla. ≈ 3 min
13. Cuando las cebollas estén doradas, añada una pasta de ajo y jengibre, y cocine removiendo constantemente durante 2 a 3 minutos, hasta que el olor fresco desaparezca. ⏱ 3 min
14. Este paso de cocción es muy importante, ya que si el aroma de las especias frescas no desaparece por completo, puede afectar el sabor de todo el plato. ≈ 3 min
15. Luego, mezcle el comino molido, el azafrán, el pimentón en polvo y el jengibre en polvo con un poco de agua. ≈ 4 min
16. Añada esta mezcla a una sartén y cocine, removiendo constantemente, hasta que las especias estén bien incorporadas y el aceite haya liberado su aroma. ⏱ ≈ 7 min
17. Mantenga una temperatura moderada durante la cocción para evitar que las especias se quemen. ≈ 3 min
18. Cuando las especias comienzan a liberar su aceite y a separarse de las paredes de la sartén, esto indica que la cocción ha terminado. ⏱ ≈ 7 min
19. Luego, añada rodajas de tomate y una cantidad moderada de chiles frescos (enteros o cortados en trozos). ≈ 3 min
20. Continúe removiendo hasta que la tomate esté completamente tierna y bien mezclada con las especias. ≈ 4 min
21. Una vez que la tomate esté cocida, añada zumo de chile (o zumo de limón), sal y azúcar, según su gusto. ≈ 3 min
22. Una vez que las especias estén mezcladas, añada agua caliente. ≈ 3 min
23. Ajuste la consistencia de la salsa según tus preferencias, añadiendo agua gradualmente. ≈ 3 min
24. Recuerde que el curry de pescado suele ser espeso, por lo que es mejor empezar con menos agua y añadir más si es necesario. ≈ 3 min
25. Una vez que el caldo empiece a hervir, suba un poco el fuego. ⏱ ≈ 10 min
26. Una vez que la salsa haya espesado, coloque cuidadosamente los peces en la sartén, uno a la vez. ⏱ ≈ 10 min
27. Una vez que haya retirado los pescados, no remueva la sartén ni bata en exceso, ya que esto podría romperlos. ⏱ ≈ 7 min
28. Sostén la sartén firmemente y mezcla suavemente para incorporar las especias. ⏱ ≈ 7 min
29. Cocine el pescado a fuego medio o bajo durante 10 a 12 minutos, con la tapa. ⏱ 12 min
30. Mientras tanto, las especias impregnarán bien el pescado y lo cocinarán por completo. ⏱ ≈ 10 min
31. Abre la tapa una vez y distribuye los pimientos frescos y las hojas de cilantro picadas por encima. ≈ 3 min
32. Esto intensificará el sabor del plato. ≈ 3 min
33. Al final de la cocción, se formará una capa de color naranja rojizo de aceite de mostaza en la superficie. ≈ 3 min
34. Esto indica que el pescado de calamar se ha cocinado correctamente. ≈ 3 min
35. Después de apagar el fuego, cúbralo durante 5 minutos antes de servir, lo que permitirá que las especias se desarrollen aún más. ⏱ 5 min