Fischcurry Kalo

Zubereitung

1. Beginnen Sie damit, die Tintenfische gründlich zu waschen und zu reinigen, und anschließend abtropfen zu lassen. ≈ 8 Min.
2. Danach, reiben Sie die Fische leicht mit Salz, Kurkuma und einer Prise Chili ein und lassen Sie sie etwa 10 Minuten ziehen. ⏱ 10 Min.
3. Dies ermöglicht es, den Geruch von rohem Fisch zu entfernen und ihnen eine schöne goldene Farbe beim Braten in der Pfanne zu verleihen. ⏱ ≈ 7 Min.
4. In einer Pfanne Öl mit Senffarbe erhitzen. ⏱ ≈ 7 Min.
5. Braten Sie die marinierten Fischstücke, bis sie leicht gebräunt sind. ⏱ ≈ 8 Min.
6. Achten Sie darauf, den Fisch nicht zu lange zu garen, da er beim Garen in der Soße noch weiter durchgart. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Wenn das Fischfilet zu lange gekocht wird, kann es hart werden und seine zarte Textur verlieren. ≈ 3 Min.
8. Bestellen Sie die frittierten Fischstücke. ≈ 3 Min.
9. Fügen Sie dann die gehackten Zwiebeln in diese gleiche Ölfarbe hinzu (gegebenenfalls etwas mehr Ölfarbe hinzufügen, falls erforderlich). ≈ 3 Min.
10. Legen Sie die Zwiebel bei mittlerer bis niedriger Hitze zurück, bis sie eine goldbraune Farbe angenommen hat. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Wenn die Zwiebel nicht ausreichend gekocht ist, wird die Farbe und der Geschmack der Soße nicht korrekt sein. ≈ 3 Min.
12. Um den Prozess zu beschleunigen, können Sie während des Kochen der Zwiebel eine Prise Salz und Zucker hinzufügen. ≈ 3 Min.
13. Wenn die Zwiebeln goldbraun sind, fügen Sie Knoblauch- und Ingwerpaste hinzu und braten Sie alles unter ständigem Rühren etwa 2 bis 3 Minuten an, bis der frische Duft verschwunden ist. ⏱ 3 Min.
14. Dieser Garprozess ist sehr wichtig, da, wenn der Duft der frischen Gewürze nicht vollständig verschwindet, dies den Geschmack des gesamten Gerichts beeinträchtigen kann. ≈ 3 Min.
15. Mischen Sie anschließend die gemahlene Kumin, Kurkuma, Paprika und Ingwerpulver mit etwas Wasser. ≈ 4 Min.
16. Fügen Sie diese Mischung in eine Pfanne hinzu und braten Sie sie unter ständigem Rühren an, bis die Gewürze gut vermischt sind und die Ölfarbe freigesetzt wird. ⏱ ≈ 7 Min.
17. Halten Sie während des Garens eine moderate Temperatur, um zu verhindern, dass die Gewürze verbrennen. ≈ 3 Min.
18. Wenn die Gewürze beginnen, ihre Ölfärbung freizusetzen und sich von den Wänden der Pfanne zu lösen, bedeutet dies, dass das Kochen abgeschlossen ist. ⏱ ≈ 7 Min.
19. Fügen Sie dann Tomatenscheiben und eine moderate Menge frischer Chili (ganze oder in Stücken) hinzu. ≈ 3 Min.
20. Rühren Sie weiter, bis die Tomate vollständig weich ist und gut mit den Gewürzen vermischt wurde. ≈ 4 Min.
21. Sobald die Tomate weich ist, geben Sie etwas Chili-Saft (oder Zitronensaft), Salz und Zucker nach Geschmack hinzu. ≈ 3 Min.
22. Sobald die Gewürze vermischt sind, gießen Sie heißes Wasser hinzu. ≈ 3 Min.
23. Passen Sie die Konsistenz der Soße an Ihren Geschmack an, indem Sie nach und nach Wasser hinzufügen. ≈ 3 Min.
24. Denken Sie daran, dass Curry de poisson normalerweise eine dicke Konsistenz hat. Es ist daher besser, mit weniger Wasser zu beginnen und bei Bedarf mehr hinzuzufügen. ≈ 3 Min.
25. Sobald das Brühen zu kochen beginnt, erhöhen Sie die Hitze leicht. ⏱ ≈ 10 Min.
26. Sobald die Soße eingedickt ist, geben Sie die Fische vorsichtig nacheinander in die Pfanne. ⏱ ≈ 10 Min.
27. Nachdem Sie die Fische entfernt haben, sollten Sie den Topf oder die Pfanne nicht mehr bewegen oder stark rühren, da dies die Fische beschädigen könnte. ⏱ ≈ 7 Min.
28. Halten Sie die Pfanne fest und rühren Sie sanft, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen. ⏱ ≈ 7 Min.
29. Garen Sie den Fisch bei mittlerer bis niedriger Hitze für 10 bis 12 Minuten mit geschlossenem Deckel. ⏱ 12 Min.
30. In der Zwischenzeit werden die Gewürze gut in den Fisch einziehen und ihn vollständig durchziehen. ⏱ ≈ 10 Min.
31. Öffnen Sie den Deckel einmal und verteilen Sie die frischen Chili und die gehackten Korianderblätter darauf. ≈ 3 Min.
32. Dies verstärkt den Geschmack des Gerichts. ≈ 3 Min.
33. Am Ende des Garvorgangs bildet sich eine schöne, orangefarbene Schicht aus Senföl auf der Oberfläche. ≈ 3 Min.
34. Dies deutet darauf hin, dass das Tintenfisch richtig gegart wurde. ≈ 3 Min.
35. Nachdem das Feuer gelöscht wurde, bedecken Sie das Gericht für etwa 5 Minuten, bevor Sie es servieren. Dadurch können sich die Gewürze noch besser entfalten. ⏱ 5 Min.