Ryż z curry z rybą Kalo

Przygotowanie

1. Najpierw dokładnie umyjcie i oczyśćcie owoce morza, a następnie osuszcie je. ≈ 8 min
2. Następnie delikatnie posypcie ryby solą, kurkumą w proszku i odrobiną chili, a następnie pozostawcie do marynowania na 10 minut. ⏱ 10 min
3. To pozwoli usunąć zapach surowego ryby i nadać im piękny, złoty kolor podczas smażenia na patelni. ⏱ ≈ 7 min
4. Na patelni rozgrzej olej. ⏱ ≈ 7 min
5. Smażcie marynowane kawałki ryb na głębokim tłuszczu, aż będą lekko złote. ⏱ ≈ 8 min
6. Upewnij się, że ryba nie będzie zbyt mocno ugotowana, ponieważ będzie dalej gotować się w sosie. ⏱ ≈ 10 min
7. Jeśli ryba jest zbyt długo gotowana, może stać się twarda i stracić swoją miękkość. ≈ 3 min
8. Zamówcie smażone kawałki ryb. ≈ 3 min
9. Następnie dodaj posiekane mięso do tego samego tłuszczu (dodając ewentualnie trochę więcej tłuszczu, jeśli to konieczne). ≈ 3 min
10. Smaż cebulę na średnim lub małym ogniu, aż będzie złocista i brązowa. ⏱ ≈ 7 min
11. Jeśli sos nie jest wystarczająco dobrze doprawiony, jego kolor i smak będą nieprawidłowe. ≈ 3 min
12. Aby przyspieszyć proces, można dodać odrobinę soli i cukru podczas gotowania bulionu. ≈ 3 min
13. Gdy grzyby zaczną nabierać złotego koloru, dodaj pastę z czosnku i imbiru, i smaż, ciągle mieszając, przez 2-3 minuty, aż zniknie świeży zapach. ⏱ 3 min
14. Ten etap gotowania jest bardzo ważny, ponieważ, jeśli zapach świeżych przypraw nie zniknie całkowicie, może wpłynąć na smak całego dania. ≈ 3 min
15. Następnie, wymieszajcie zmielony kumin, kurkumę, chili w proszku i imbir w proszku z odrobiną wody. ≈ 4 min
16. Dodaj tę mieszankę do patelni i smaż, ciągle mieszając, aż przyprawy się dobrze wymieszają i olej zacznie się wydzielać. ⏱ ≈ 7 min
17. Utrzymuj umiarkowaną temperaturę podczas gotowania, aby przyprawy nie przypaliły się. ≈ 3 min
18. Kiedy przyprawy zaczynają uwalniać olej i oddzielać się od ścianek patelni, oznacza to, że gotowanie się skończyło. ⏱ ≈ 7 min
19. Następnie dodaj plasterki pomidorów i umiarkowaną ilość świeżej papryki chili (całych lub pokrojonej). ≈ 3 min
20. Kontynuuj mieszanie, aż pomidor będzie całkowicie miękki i dobrze połączony z przyprawami. ≈ 4 min
21. Gdy pomidor się rozpuści, dodaj sos chili (lub sok z cytryny), sól i cukier, zgodnie ze swoimi preferencjami. ≈ 3 min
22. Po wymieszaniu przypraw, wlej gorącą wodę. ≈ 3 min
23. Dostosuj konsystencję sosu do swoich preferencji, stopniowo dodając wodę. ≈ 3 min
24. Pamiętaj, że curry z ryb zazwyczaj ma gęstą konsystencję, dlatego lepiej zacząć od mniejszej ilości wody i dodać więcej, jeśli będzie to konieczne. ≈ 3 min
25. Gdy bulion zacznie się gotować, delikatnie zwiększcie ogień. ⏱ ≈ 10 min
26. Gdy sos mieszanka zgęstnieje, delikatnie ułóżcie ryby na patelni, po jednym. ⏱ ≈ 10 min
27. Po usunięciu ryb, nie mieszaj patelni ani nie ubijaj zbyt mocno, ponieważ może to spowodować, że się rozpadną. ⏱ ≈ 7 min
28. Trzymajcie się mocno strony Patelni i delikatnie mieszajcie, aby dodać przyprawy. ⏱ ≈ 7 min
29. Gotuj rybę na średnim lub małym ogniu przez 10-12 minut, przykrywając naczynie. ⏱ 12 min
30. W tym czasie przyprawy dobrze nasiąkną rybą i całkowicie ją ugotują. ⏱ ≈ 10 min
31. Otwórz pokrywkę raz, a następnie rozprowadź świeże papryczki chili i posiekaną kolendrę na wierzchu. ≈ 3 min
32. To wzmocni smak potrawy. ≈ 3 min
33. Na końcu gotowania, na wierzchu pojawi się piękna, pomarańczowo-czerwona warstwa oleju musztardowego. ≈ 3 min
34. To sugeruje, że owoce morza zostały odpowiednio ugotowane. ≈ 3 min
35. Po zgaszeniu ognia, przykryj pot przez 5 minut przed podaniem, co pozwoli przyprawom na pełniejsze rozwinięcie smaku. ⏱ 5 min