Croquetas de queso

Ingredientes

• 150 g de mantequilla
• 150 g de harina
• 1 litro de leche tibia
• 150 g de queso de leche de oveja (tipo Idiazabal), rallado
• pimienta blanca
• Sal
• 10 gramos de mantequilla para untar la masa.
• Huevos y pan rallado para rebozar
• Aceite de girasol para freír

Pon un cazo a fuego, prepara una salsa bechamel con mantequilla y harina, y déjala cocinar a fuego lento durante 5 minutos.

Añada la leche caliente poco a poco, removiendo constantemente con una batidora.

Cada vez que añada leche, espese bien antes de verter más para evitar que se formen grumos.

Una vez que la bechamel esté lista, añada el queso rallado y deje cocinar a fuego bajo durante 15 minutos, sin dejar de remover.

Ajuste la sazón con sal y pimienta, vierta en un recipiente y unta la superficie con mantequilla.

Cuando la masa esté bien fría, trabajadla con las manos limpias para ablandarla.

Humedezca sus manos con aceite de girasol, luego forme la masa y dale la forma de croquetas: redondas, alargadas, grandes o pequeñas.

Una vez que estén moldeadas, sumérjal primero en el huevo, y luego en la mezcla de pan rallado.