Crepas con espárragos

Ingredientes

• 1 huevo
• 3 cucharadas de harina
• 80 ml de leche
• 250 g de espárragos blancos (o cuatro tallos, como se indica anteriormente)
• Media aguacate
• Un puñado de hojas de mandarina.
• mantequilla, sal, ralladura de limón, hierbas picadas
• unas ramitas de cebollino

Mezcle un huevo, harina, leche, hierbas picadas y una pizca de sal para obtener una masa suave, y luego déjela reposar.

Lave las espárragos y cocínalos hasta que estén tiernos.

Pique el aguacate finamente, en tiras delgadas.

nueces sin grasa, tostadas hasta obtener un color dorado, reservar una cucharada aparte.

Añade mantequilla, espárragos y ralladura de limón, y luego cocina brevemente.

Cocine dos crepes finas.

Voy a preparar una crêpe rellena de espárragos, rebanadas de aguacate y nueces, y luego la enrollar.

Unan las hierbas de cebolleta y dispóngalas en vasos grandes y delgados.