Crema de canónigo, calabaza y limón

Ingredientes

• 2 cebollas
• 1 calabaza pequeña
• Una patata
• 2 cucharadas de mantequilla
• 1 puñado (100 g) de canónigo
• la cáscara de un limón
• Sal, pimienta, condimento para verduras secas
• nuez moscada
• 200 ml de crema neutra
• 600 ml de agua

Pique la cebolla, el calabacín y la patata. Corte aproximadamente 100 g de canónigo en trozos grandes.

Derrita la mantequilla y sofríe la cebolla. Añade la patata y el calabacín, cubre con agua y cocina durante unos 15 minutos.

Añada la canónigo y las especias a las verduras secas, y luego deje que se cocinen durante otros 2 minutos.

Vierta la crema y mezcle la sopa.

Espolvoree con ralladura de limón, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Al momento de servir, añada un poco de crema o aceite de oliva y sírvala con pan tostado.