Velouté aus Feldsalat, Zucchini und Zitronen

Zutaten

• 2 Zwiebeln
• 1 kleine Zucchini
• 1 Kartoffel
• 2 Esslöffel Butter
• Eine Handvoll (100 g) Feldsalat
• die Schale einer Zitrone
• Salz, Pfeffer, Gewürzmischung mit getrockneten Gemüse
• Muskat
• 200 ml neutrale Creme
• 600 ml Wasser

Schneiden Sie die Zwiebel, die Zucchini und das Kartoffeln. Schneiden Sie grob etwa 100 g Feldsalat.

Erhitzen Sie die Butter und geben Sie die Zwiebel wieder hinzu. Fügen Sie das Kartoffeln und das Zucchini hinzu, bedecken Sie alles mit Wasser und lassen Sie es etwa 15 Minuten köcheln.

Fügen Sie den Feldsalat und die Gewürze zu den getrockneten Gemüse hinzu, und lassen Sie alles weitere 2 Minuten köcheln.

Gießen Sie die Sahne hinzu und verrühren Sie die Suppe.

Verwenden Sie Zitronenschale, Salz, Pfeffer und eine Prise Muskat.

Zum Servieren: Geben Sie etwas Sahne oder Olivenöl hinzu und servieren Sie es mit gegrilltem Brot.